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Charlotte au chocolat et biscuits roses

Mon papa aime le chocolat . Mon papa aime les Biscuits roses de Reims, alors quel dessert bien trouvé pour son anniversaire ! Pour 8 personnes : à préparer la veille, voir 2 jours avant 1 paquet de biscuits roses de Reims 200g de chocolat noir 6 jaunes...

Posté par ClaireL à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits roses de Reims, charlotte, chocolat, crème anglaise, mousse

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14 août 2008

Cheese cake à la crème de marron, base noisette

Pour 8 à 10 parts : selon une recette de Jasmine ü Pate 100g de farine de riz blanche 35g de flocons d' avoine 50g de poudre de noisettes 60g de sucre rapadura 60g de purée de noisette , délayée avec 3 càs d'eau 2 pincées de sel Mélangez l'ensemble des...

Posté par ClaireL à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit noisette, cheese cake, crème de marron, poudre de noisette, purée de noisette

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22 juin 2006

Carpaccio de melon aux fruits rouges

Pour 4 personnes 1 melon pelé, coupé en fines tranches250 mL de fruits rouges congelés, sortis 30 minutes à l'avance2 càs de vinaigre balsamiquequelques feuilles de menthe ciselée Mixez les fruits avec le vinaigre balsamique, sucrez si l'acidité est trop...

Posté par ClaireL à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, melon, vinaigre balsamique, coulis fruit rouge

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11 janvier 2015

Entremets noisette (praliné) et chocolat au lait

J'ai la chance d'avoir un super pâtissier à coté de chez moi. Chaque dessert d'anniversaire - ou presque - vient de chez lui, et c'est toujours la "Pailletine" que nous choisissons pour sa parfaite association de praliné feuilleté et mousse au chocolat....

Posté par ClaireL à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noisette, entremets, pralinsé

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30 mai 2015

Tarte au citron meringuée

Pâte sablée : j'utilise ma recette de biscuits sablés à la farine de riz, en retirant simplement un peu de sucre. La farine de riz permet de donner une texture bien sablée à la pâte. Si vous n'en avez pas, suivez une autre recette de pâte sablée utilisant...

Posté par ClaireL à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, meringue, pâte sablée, tarte

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16 juin 2009

Gelée de griottes et sorbet cacao

Pour 4 personnes Gelée de griottes 500 g de cerises dénoyautées30 g de rapadura2 g d'agar agar Poelez les cerises une dizaine de minutes, et récupérez le jus obtenu. Délayez-y l'agar agar, et faites bouillir 1 minute. Répartissez les cerises dans 4 ramequins,...

Posté par ClaireL à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, agar agar, sorbet, griotte

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20 novembre 2008

Tarte aux mirabelles, ou plutot : fond de tarte à l'amande

Pour 6 parts : recette inspirée de la Tarte gateau aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura de Laurence Salomon, déclinée en version amande 100 g de farine de riz 50 g de farine de blé complète50 g de poudre d' amande 3 càs de purée d'amande complète30...

Posté par ClaireL à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de riz, mirabelle, purée d'amande complète, tarte sucrée

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16 décembre 2013

Chocolats au praliné

J'ai un gros problème avec les assortiments de chocolats. Alcool, pâte d'amande, ganache fruitée, chocolat blanc... Je laisse tout de côté sauf ce qui ressemble de près ou de loin à du praliné :D C'est pour cette raison et bien d'autres* que nous avons...

Posté par ClaireL à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat au lait, tempérage, praliné

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17 novembre 2008

Tartinade de betterave et amande

Pour 3 à 4 personnes 500 g de betteraves cuites150 g de tofu soyeux, ou yaourt100 g d'amande en poudre, torrefiée2 càs de jus d'orange sel, poivre Autre possibilité 500 g de betteraves cuites1 càs de purée d'amande1 càs de sauce sojasel, poivre Mixez...

Posté par ClaireL à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartinade, amande, betterave

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21 août 2006

Saumon froid cuit au court bouillon

Idéal pour les buffets, le saumon cuisiné de cette si simple façon est délicieusement fondant... Pour un gros buffet, une dizaine de personnes A préparer la veille 1 saumon entier*, vidé1L de bouillon : bouillon cube +fumet de poisson + romarin, thym,...

Posté par ClaireL à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, buffet, saumon

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30 octobre 2013

Purée de carotte au lait de coco

De beaux rayons de soleil aujourd'hui, mais la fraîcheur extérieure m'a donné envie d'une purée crémeuse de légumes, plutôt que de carotte râpée... Nous avons beaucoup aimé cette recette qui offre un bel équilibre entre douceur - du lait de coco -, saveur...

Posté par ClaireL à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, carotte, velouté

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18 avril 2014

Wrap

C'est un repas que l'on aime beaucoup alors, même si l'idée n'est pas nouvelle, voici quelques idées pour une table conviviale ou chacun met un peu ce qu'il veut dans sa galette ! La base invariable reste la pâte à crêpes (quoique l'on peut y ajouter...

Posté par ClaireL à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, wrap, avocat

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24 décembre 2012

Truffes en chocolat à la crème de coco

Ce doit être l'une des premières choses que j'ai appris à 'cuisiner', à l'école, peu après avoir testé les ghoribas et les croques-monsieur dont j'ai encore la recette illustrée par mes soins - je devais avoir 4 ans. L'année dernière j'ai réalisé des...

Posté par ClaireL à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, coco, truffe

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18 février 2012

Tomates cerises façon Pomme d'Amour

Une mise en bouche parfaite, à grignoter sans arriere pensée : originalité, plaisir et légereté, qui laisse une place de roi au repas ! La réalisation de ces tomates cerises d'amour est aussi simple que l'on peut imaginer : on trempe les tomates cerises...

Posté par ClaireL à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate cerise, vinaigre balsamique, caramel

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10 janvier 2011

Chantilly de saumon

Pour 6 à 8 petites verrines 200 mL de crème liquide entière*100g de saumon fumé (ou plus pour un gout plus corsé)1 càs d'aneth1 càs de jus de citron poivre, un peu de sel Mixez finement tous les ingrédients, filtrez à la passoire fine, versez dans le...

Posté par ClaireL à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espuma, mousse salée, saumon fumé

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8 mai 2009

Tarte aux fraises

Ce sont nos premières bouchées de fraises de l'année, et l'attente est récompensée : fruitées, sucrées, fondant sans resistance sous la dent... il suffisait d'attendre le bon moment ! Tarte au fraises, pour 6 parts : pâte à tarte à l'amande : 100 g de...

Posté par ClaireL à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée d'amandes complète, fond de tarte, fraises

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8 mai 2007

Cake de haricot vert marbré aux noix

Depuis quelques temps, les cakes, cake crémeux, terrine et autres délices à base de légumes, ont une place de roi dans ma cuisine... Avec eux, toutes les variations sont possibles : légumes entiers ou mixés, liés avec un yaourt et un oeuf, avec ou sans...

Posté par ClaireL à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricot vert, cake de légume, noix

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8 avril 2007

Pain aux fruits secs et noix de coco

Voilà plus d'un mois que mes parents ont acheté une MAP, et depuis il ne passe pas un jour sans qu'elle ne pétrisse et cuise de bons petits pains... Celui ci est terriblement gourmand, idéal pour un petit déjeuner du dimanche ! Pour un pain de 750 g :...

Posté par ClaireL à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, fruits secs, pain

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28 novembre 2013

Petite crème au chocolat et lait de coco

Ces crèmes chocolatées sont tellement exquises et simples à préparer que je vais les faire tester à toutes les personnes qui viendront manger dans les mois à venir ! Pour 2 à 3 crèmes 150 ml de lait de coco 85 g de chocolat au lait (ici du Jivara de Valrhona)15...

Posté par ClaireL à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, chocolat au lait

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15 mars 2015

Raviolis croustillants au poulet et à la féta

Je privilégie toujours le moment de passer à table à celui de la photo... aujourd'hui cela se voit particulièrement, mais au moins nous avons mangé chaud :) Ces raviolis sont délicieux et croustillants, leur préparation n'est pas très longue si l'on s'y...

Posté par ClaireL à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, ravioli

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8 septembre 2013

Guimauves à l'eau de rose

Moelleuses, aériennes et délicieusement parfumées ! Pour 32 guimauves (de la taille d'un chamallow) 4 blancs d'oeuf235 g de sucre blond/blanc (mais pas complet, son goût est trop prononcé)75 g d'eau6 feuilles de gélatine1 càs d'eau de rose (à adapter...

Posté par ClaireL à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau de rose, guimauve

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28 septembre 2013

Pain pour le petit-déjeuner

Plus léger que la brioche, plus aérien que le pain au lait... Ce pain est le juste équilibre entre la gourmandise et la "sagesse", idéal pour les petit-déjeuners quotidiens. Pour un pain 400g de farine blanche1 oeuf1 yaourt au lait de soja1,5 pot de yaourt...

Posté par ClaireL à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, petit-déjeuner

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6 octobre 2009

Glace au yaourt et fruits rouges

Avant qu'il ne soit trop tard, la dernière de l'année... Verre Luminarc Pour 5 personnes 250 g d'un mélange de fruits rouges surgelés4 yaourts vanillés entiers Mixez finement ces deux ingrédients, et servez immédiatement. Si la préparation est liquide,...

Posté par ClaireL à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace au yaourt, fruits rouges

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15 novembre 2008

Potée de courge butternut au curry et lait de coco

Vaisselle Luminarc Pour une grosse marmite 1 courge butternut 2 oignons émincés 1 càs bombée de curry800 g de pulpe de tomate 200 ml de crème de coco Lavez la courge, vous pouvez la peler ou laisser la peau qui est relativement fine et consommable. Coupez...

Posté par ClaireL à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, potimarron

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16 mai 2007

Crème fondante de carotte à l'orange, relevée de cumin

verre Luminarc Une verrine très rafraichissante et légère... Pour 2 personnes 220 g de carottes 1/2 bouillon cube dans 400 mL d'eau3 pointes de couteau d'agar agar1/2 orange 1 pointe de couteau de cumin sel Pelez les carottes, coupez les en gros tronçons,...

Posté par ClaireL à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar, carotte

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