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Escalope de porc roulée et garnie de pommes-pruneaux-colombo

Pour 3 personnes 500g de filet mignon dégraissé1 grosse pomme pelée4 pruneaux1 càs d'épices à colombosel, poivre Coupez le filet en 3 escalopes et affinez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, recouvert de papier film. Faites cuire et compoter la farce...

Posté par ClaireL à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, colombo

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27 décembre 2006

Saumon en pâte feuilletée

Ma mère nous a régalé avec ce plat aussi bon chaud que froid ! Pour 10 parts 1 kg de filet de saumon 500 g de feuilles d'épinard frais250 g de julienne de légumessel, poivre, mélange spécial poisson ou aneth 2 rouleaux de pâte feuilletée + 1 oeuf battus...

Posté par ClaireL à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pâte feuilletée

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20 juin 2006

Flan de courgettes

Rapide, simple, à préparer la veille... et très diététique. Pour 6 personnes 6 courgettes 2 oignons + 1 càs d'huile d'olive 600 g de fromage blanc 0% 5 oeufs sel, poivre Faites dorer les oignons et les courgettes coupées en rondelles, afin d'évaporer...

Posté par ClaireL à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clafoutis salé, courgette

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10 juillet 2014

Compotée d'épinards au curry et lait de coco

Une luminosité de mois de novembre, une température de mois mars, un gros gilet pour résister à la fraîcheur du foyer... Cette recette a toute sa place dans ce décor hivernal ! Et puis si la canicule revient, sachez que c'est encore meilleur froid :)...

Posté par ClaireL à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, épinards

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13 mai 2014

Gâteau sablé à la crème de pruneau

Un biscuit croquant et sablé sur les bords, moelleux à l'intérieur au contact de la "crème" de pruneau... Pour 4 à 6 belles parts Recette de sablé d'après Mathilde en cuisine 180g de farine T80 90g de beurre froid en petits dés 90g de sucre blond 1 oeuf...

Posté par ClaireL à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pruneau, sablé

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8 janvier 2009

Génoise roulée, version salée au poireau

Pour 4 parts : 3 à 4 poireaux répartis dans la génoise et la garniture Génoise au vert de poireau : 200g de vert de poireau cuits à l'eau, mixé en fine purée50 g de farine de blé complète3 oeufs, blancs et jaunes séparés1 càc de poudre à leversel, poivre...

Posté par ClaireL à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: génoise salée, poireau

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22 avril 2014

Bouillon d'imitation asiatique, aux légumes et poulet grillé

Mon amoureux est formidable : il sait se régaler des pires indécences nutritionnelles (haagen dazs recouvert d'une belle cuillérée de praliné), et se délecter de plats parfaitement légers, tant qu'ils sont bien parfumés... évidemment :) C'est le cas de...

Posté par ClaireL à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon, soupe thai

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8 avril 2014

Biscuits sablés à la farine de riz

Ces biscuits je les fais depuis quelques mois, parfois ronds, carrés, parfois nappés de chocolat... A chaque nouvelle fournée j'ajuste légèrement les proportions, et cette fois ils sont vraiment parfaitement sablés, grace à la farine de riz. Cette recette...

Posté par ClaireL à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, muscovado

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18 octobre 2014

Tiramisù : le vrai (ou presque)

Ne me parlez pas de framboises, spéculoos, lemon curd ! Le seul et unique tiramisù a le goût du mascarpone, du café et du cacao. Non mais !Ces autres recettes sont certainement très savoureuses, mais appelons-les crème au fruits rouges, verrine spéculoos,...

Posté par ClaireL à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, tiramisù

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13 mars 2011

Gateau au yaourt, pépites de chocolat et raisins secs

Gateau au yaourt , d'après la recette de Clea 125 g de yaourt nature60g de farine de blé50g de farine de riz*20g de son d'avoine* 90g de sucre blond2 oeufs50g de beurre fondu1,5 càc de levure chimique2 càs de rhum brunvanille en poudre * ou remplacer...

Posté par ClaireL à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gateau au yaourt

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31 octobre 2010

Sa mousse au chocolat

Du chocolat. Des oeufs, pour la mousse et le crémeux. C'est tout !Plus qu'une mousse au chocolat, c'est une mousse de chocolat... Pour 5 à 6 personnes 200g de chocolat noir 6 jaunes d'oeufs7 blancs d'oeufs Faites fondre le chocolat noir, puis laissez...

Posté par ClaireL à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, mousse au chocolat

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6 juin 2010

Cerises du jardin, éclats d'amandes... un bon clafoutis !

Week end dans le Sud : aller dans la piscine, papotter, lire, préparer le barbecue, s'appliquer à une cure de fraises, cerises, melons et pastèque. Sacré programme :) Pour 8 personnes Quantité désirée de cerises dénoyautées70 g de farine 50 g de cassonade...

Posté par ClaireL à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, clafoutis

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24 août 2008

Moelleux aux dattes et gingembre confit

Pour 6 parts : d'après une recette de Ninnie, déjà réalisée il y a quelques mois 160 g de pate de datte , ou de dattes dénoyautées200 mL d' eau chaude140 g de farine de riz 70 g de rapadura1 oeuf entier1 càc d'extrait de vanille1 càc de levure chimique...

Posté par ClaireL à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de riz, pate de datte

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28 juin 2009

Sorbet d'abricots au thym

Nous y voilà, il fait chaud, et la sorbetière a adopté ce week end un rythme de croisière... Sorbet d'abricots au thym Pour 4 personnes 20 abricots dénoyautés1 càs de thym (frais, ou surgelé* Picard)160 g de petits suisse Coupez les oreillons d'abricot...

Posté par ClaireL à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, sorbet

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21 mai 2009

Génoise aux petits pois

assiette Luminarc Pour 4 à 6 parts Génoise aux petits pois 160g de petits pois 50 g de farine de sarrasin 3 oeufssel, poivre Mélangez les jaunes d'oeuf et les petits pois, et mixez finement. Ajoutez la farine, le sel et le poivre. Battez les blancs en...

Posté par ClaireL à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: génoise salée, petit pois

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11 novembre 2008

Génoise roulée à la carotte

Recette pour 2 à 4 personnes, selon l'appetit... Génoise à la carotte 2 carottes (160g) cuites et réduites en purée50 g de farine de sarrasin3 oeufs1 càc de poudre à leversel, poivre Mélangez les jaunes d'oeuf, la purée de carotte, la farine, la poudre...

Posté par ClaireL à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: génoise salée, tofu

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25 mars 2007

Pain aux fruits secs, tendance exotique

Une brique... Voilà le terme employé par mon père pour qualifier ce pain ! Son aspect est en effet bien loin de celui de la baguette traditionnelle qu'il aime tant : légère, croustillante, et exigée bien cuite chez le boulanger... Malgré cela, sachez...

Posté par ClaireL à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits secs, pain

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19 mai 2007

Terrine de canard et filet mignon de porc

Pour 8 parts 300 g de filet de canard 600 g de filet mignon de porc 1 cuillère à soupe farine 1 œuf 1 bonne poignée de persil plat 1 poignée de thym1,5 oignon 3 cuillères à soupe d'huile d' olive 2 càc de sel 1 càc de poivre 1 verre à liqueur de Cognac...

Posté par ClaireL à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrine allégée, terrine de viande

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27 avril 2014

Raviolis au boeuf

J'ai déjà fait des raviolis à la mode asiatique, toujours bons mais jamais aussi moelleux que je l'aurais souhaité... Ceux-ci sont parfaits en texture (grâce aux légumes) et très parfumés ! Nous avions prévu une petite sauce pour les accompagner mais...

Posté par ClaireL à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 décembre 2010

Repas crêpes

Pour 4 personnes, crêpes salées 500g de farine1 L de lait d'avoine3 càs d'huile d'olive ou de coco : l'ajout de matière grasse compense l'absence de matière grasse dans le lait végétal, et conne du moelleux aux crêpes4 oeufs1/2 càc de sel+ beurre pour...

Posté par ClaireL à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à crêpe

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12 mai 2007

Taboulé

Verre Luminarc Un week prolongé m'a permis d'aller hier au marché de mon petit village, proche d'Aix en Provence. Quel plaisir d'y sentir les premiers pieds de basilic, et de voir les étals s'habiller de tomates marmandes et melons... Avec l'été qui approche,...

Posté par ClaireL à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: taboulé

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13 janvier 2007

Petits pains garnis

A l'origine, ce devait etre un pain aux graines, comme celui-ci .Mais au fil de la journée, tandis que la pâte levait, j'ai pensé que finallement, une pizza maison le samedi soir, était quand même mieux qu'un simple pain : la pâte à pain serait donc la...

Posté par ClaireL à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains garnis

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16 janvier 2007

Lapin en pate feuilletée

Cette fois, c'est mon papa qui était aux fourneaux ! Il est d'une grande patience en générale, et cela ne s'arrête pas en cuisine : il a désossé intégralement le lapin cru, pour que la dégustation puisse se faire à la petite cuillère... Pour 4 personnes...

Posté par ClaireL à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin en pate feuilletée

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9 février 2014

Chinois (brioche) au praliné

Sans mentir, j'ai envie de tester cette brioche depuis de nombreuses années. Je ne sais plus exactement pourquoi l'envie s'est concrétisée ce week end, mais il me semble que dans la meme journée nous avons parlé de brioche et praliné. Il n'en fallait...

Posté par ClaireL à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 mars 2007

Légumes, céréales

Entrée Soupe froide de melon et tomate au basilic Velouté glacé de melon au Pineau des Charentes Crème de carotte, coulis d'orange poivrée Carpaccio de melon aux fruits rouges et vinaigre balsamique Melon au sirop de vin épicé Chutneys et tartinades Chutney...

Posté par ClaireL à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Index

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