08 novembre 2010

Poisson mijoté au lait de coco

Pluie, vent et ciel gris... ces piètres conditions météorologiques ont sûrement jouées sur mon envie d'un plat exotique et doux ! Pour 2  2 filets de poisson blanc200 mL de lait de coco2 oignons émincés1 càc de jus de citron1/3 de càc de pâte de piment rouge1/2 càc de curry1 càc de gingembre frais émincésel, poivre Faites légèrement fondre les oignons, puis ajoutez le lait de coco et les condiments. Faites cuire à couvert 10 minutes, afin d'obtenir des oignons bien fondants, puis ajoutez le poisson, et laissez cuire 10... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 13:47 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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10 août 2008

Tagine aux boulettes de poisson et citron confit

Sous ses airs de banal poisson mijoté à la tomate, ce tajine nous a très agréablement surpris : les boulettes sont très moelleuses et savoureuses, l'accompagnement est delicieux... Je vous le conseille vivement ! Pour 5 personnes : selon la recette de Céline Pour un quinzaine de boulettes :700 g de filets de dorade (surgelés), ou autre : colin, cabillaud2 càs de flocons d'avoine1 petit oignon fraisquelques feuilles de persil plat1 càc de coriandre (surgelée)1/2 càc de "mélange pour poisson" (cumin, aneth)sel Hachez... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 11:40 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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21 août 2006

Saumon froid cuit au court bouillon

Idéal pour les buffets, le saumon cuisiné de cette si simple façon est délicieusement fondant... Pour un gros buffet, une dizaine de personnesA préparer la veille 1 saumon entier*, vidé1L de bouillon : bouillon cube +fumet de poisson + romarin, thym, laurier Nous avons un grand plat de cuisson à poisson (+/- 60 cm de long), ce qui permet de cuire le saumon entier en une seule fois... Si vous n'avez pas ce genre de plat, coupez le saumon en 2 dans la longueur, vous reconstituerez le filet lors de la préparation.Recouvrez le... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 09:53 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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