19 mai 2007

Terrine de canard et filet mignon de porc

  Pour 8 parts 300 g de filet de canard600 g de filet mignon de porc1 cuillère à soupe farine1 œuf 1 bonne poignée de persil plat 1 poignée de thym1,5 oignon3 cuillères à soupe d'huile d' olive2 càc de sel 1 càc de poivre 1 verre à liqueur de Cognac 60 g de mélange de noisettes ou pistaches torréfiéesle zeste d’une orangeGelée au Porto :jus de cuisson de la terrineeau (environ 300mL)4 càs de Porto1 sachet d'agar agarDégraissez le filet mignon, puis hachez le au blender. Retirez les quelques morceaux de gras et tendons... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 19:13 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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