28 juin 2009

Sorbet d'abricots au thym

Nous y voilà, il fait chaud, et la sorbetière a adopté ce week end un rythme de croisière... Sorbet d'abricots au thymPour 4 personnes 20 abricots dénoyautés1 càs de thym (frais, ou surgelé* Picard)160 g de petits suisse Coupez les oreillons d'abricot en 2, et faites les poeler 7-10 minutes avec le thym. Laissez les refroidir, puis placez au réfrigérateur. Mixez les 3/4 des abricots avec les petits suisses, puis incorporez le reste des abricots sans mixer, pour avoir quelques morceaux. Placez la préparation bien froide en... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 13:59 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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16 juin 2009

Gelée de griottes et sorbet cacao

Pour 4 personnesGelée de griottes500 g de cerises dénoyautées30 g de rapadura2 g d'agar agarPoelez les cerises une dizaine de minutes, et récupérez le jus obtenu. Délayez-y l'agar agar, et faites bouillir 1 minute. Répartissez les cerises dans 4 ramequins, recouvrez du jus agarisé. Une fois tiédis, placez les ramequins au frigo.Sorbet au cacao, D'après la recette de Loukoum, changement de quelques proportion250 mL d’eau100 g de chocolat à 70%10 g de cacao non sucré50 g de rapaduraFaites bouillir l'eau et le sucre, puis ajoutez le... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 22:46 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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