27 décembre 2006

Saumon en pâte feuilletée

Ma mère nous a régalé avec ce plat aussi bon chaud que froid ! Pour 10 parts 1 kg de filet de saumon 500 g de feuilles d'épinard frais250 g de julienne de légumessel, poivre, mélange spécial poisson ou aneth2 rouleaux de pâte feuilletée + 1 oeuf battus pour la dorure Préparez les légumes : Faites cuire la julienne de légumes, "séchez" là au maximumEnlevez les tiges des feuilles d'épinard.Le saumon : enlevez la peau du filet et les arrêtes. Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de four, posez une couche de... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 22:20 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

03 décembre 2006

Pizza au saumon

Quoi de plus commun qu'une pizza... Chez moi c'est plutot rare, mais si elle s'invite dans le four, elle est obligatoirement faite avec nos petite mains !Je l'aime généreusement garnie, avec une pâte bien épaisse et moelleuse. Pour 4 à 6 personnesPate à pizza 160 g de farine complète160 g de farine blanche150 mL d'eau1 càs d'huile d'olive1 sachet de levure boulangère2 càs d'herbes de provenceselPlacez tous les ingrédients en MAP, (ou prétrissez 10 minutes à la main) programme sans cuisson.Après la levée, étalez la pate sur... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 09:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
21 août 2006

Saumon froid cuit au court bouillon

Idéal pour les buffets, le saumon cuisiné de cette si simple façon est délicieusement fondant... Pour un gros buffet, une dizaine de personnesA préparer la veille 1 saumon entier*, vidé1L de bouillon : bouillon cube +fumet de poisson + romarin, thym, laurier Nous avons un grand plat de cuisson à poisson (+/- 60 cm de long), ce qui permet de cuire le saumon entier en une seule fois... Si vous n'avez pas ce genre de plat, coupez le saumon en 2 dans la longueur, vous reconstituerez le filet lors de la préparation.Recouvrez le... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 09:53 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,