10 janvier 2011

Chantilly de saumon

Pour 6 à 8 petites verrines 200 mL de crème liquide entière*100g de saumon fumé (ou plus pour un gout plus corsé)1 càs d'aneth1 càs de jus de citron poivre, un peu de sel  Mixez finement tous les ingrédients, filtrez à la passoire fine, versez dans le siphon, puis inserez la cartouche de gaz. Reservez au frais pendant au moins 12 heures, pour que la mousse soit bien ferme. * c'est la matière grasse qui permet d'obtenir une belle mousse, si la crème est allégée la mousse sera beaucoup plus liquide (a priori... mais je... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 13:02 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,