16 décembre 2013

Chocolats au praliné

J'ai un gros problème avec les assortiments de chocolats. Alcool, pâte d'amande, ganache fruitée, chocolat blanc... Je laisse tout de côté sauf ce qui ressemble de près ou de loin à du praliné :D C'est pour cette raison et bien d'autres* que nous avons entrepri de faire nous-même nos chocolats depuis 3 ou 4 ans. Après quelques ratages liés au tempérage du chocolat, nous avons maintenant la technique et formons un duo de choc à l'approche de Noël : il s'occupe de la garniture, moi du tempérage, puis on enrobe de chocolat les... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 13:03 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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28 novembre 2013

Petite crème au chocolat et lait de coco

Ces crèmes chocolatées sont tellement exquises et simples à préparer que je vais les faire tester à toutes les personnes qui viendront manger dans les mois à venir ! Pour 2 à 3 crèmes  150 ml de lait de coco85 g de chocolat au lait (ici du Jivara de Valrhona)15 g de chocolat noir Amenez le lait de coco à frémissement, puis retirer-le du feu et ajoutez le chocolat au lait. Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.Si vous souhaitez une crème légèrement aérée, faites-là refroidir dans un bain-marie d'eau froide + glaçons... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

La crème chocolat-noisette qui lui fit arrêter le Nutella

31 ans de petit-déjeuner, de tartines copieusement garnies. De Nutella.Et puis, le 8 décembre 2010, c'est le drame.Fruit de quelques essais et réflexions communes, la crème chocolat-noisette mise au point semble prendre le dessus, à tout point de vue - qualité nutritionnelle et gustative - sur le Nutella. Définitivement, c'est là le pire (le mieux, de mon point de vue). Entendons nous bien, je ne vous promets pas le même goût que la fameuse tartinade chocolat-noisette, mais une alternative bien plus irrésistible : on y... [Lire la suite]
Posté par ClaireL à 19:40 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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