11 janvier 2015

Entremets noisette (praliné) et chocolat au lait

J'ai la chance d'avoir un super pâtissier à coté de chez moi. Chaque dessert d'anniversaire - ou presque - vient de chez lui, et c'est toujours la "Pailletine" que nous choisissons pour sa parfaite association de praliné feuilleté et mousse au chocolat. On ne s'en lasse pas, mais pour cette fois j'ai eu envie de faire Mon propre entremets, avec plein d'éléments, surtout du praliné que j'adore encore plus depuis que je le fais. Très enthousiaste en début de préparation, je l'étais beaucoup moins après 5 heures de "travail" :D ... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Truffes en chocolat à la crème de coco

Ce doit être l'une des premières choses que j'ai appris à 'cuisiner', à l'école, peu après avoir testé les ghoribas et les croques-monsieur dont j'ai encore la recette illustrée par mes soins - je devais avoir 4 ans. L'année dernière j'ai réalisé des chocolats fourrés au praliné à plusieurs reprises, pour Noël, certains anniversaires, pour Pâques, j'ai donc eu envie aujourd'hui de m'atteler à une préparation plus simple... Et la simplicité a du bon ! Pour une trentaine de truffes 145g de chocolat noir145g de chocolat au lait175... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Gateau au yaourt, pépites de chocolat et raisins secs

Gateau au yaourt, d'après la recette de Clea 125 g de yaourt nature60g de farine de blé50g de farine de riz*20g de son d'avoine* 90g de sucre blond2 oeufs50g de beurre fondu1,5 càc de levure chimique2 càs de rhum brunvanille en poudre * ou remplacer ces deux ingrédients par 60g de farine de blé Garniture : 50g de chocolat noir concassé + 50g de raisins secs  Mélangez l'ensemble des ingrédients, ajoutez la garniture. Versez la pâte dans un moule beurré, et faites cuire 40 minutes à 180°C.Laissez tiédir avant de... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Glace à la banane

  D ouce, légère et crémeuse à souhait... pas de photo, il va falloir me croire sur parole ! Pour 3 à 4 personnes : 3 bananes pelées et coupées en tronçons1 yaourt entier + 3 petits suisses1 càs bombée de rapadura3 càs de Rhum ambré1 càc d'arôme vanille4 càs de jus de citron Faites cuire et caraméliser les bananes dans une poele, ajoutez le rhum et laissez le évaporer. Mixez les bananes avec le reste des ingrédients, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur.J'ai réalisé cette glace à la sorbetière* mais il est possible de... [Lire la suite]
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05 août 2008

Charlotte au chocolat et biscuits roses

Mon papa aime le chocolat. Mon papa aime les Biscuits roses de Reims, alors quel dessert bien trouvé pour son anniversaire !             Pour 8 personnes : à préparer la veille, voir 2 jours avant 1 paquet de biscuits roses de Reims 200g de chocolat noir 6 jaunes d'oeufs7 blancs d'oeufs Faites fondre le chocolat noir, puis laissez le tiédir. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel,... [Lire la suite]
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