16 mars 2007

Légumes, céréales

    Entrée     Soupe froide de melon et tomate au basilicVelouté glacé de melon au Pineau des CharentesCrème de carotte, coulis d'orange poivréeCarpaccio de melon aux fruits rouges et vinaigre balsamiqueMelon au sirop de vin épicé Chutneys et tartinades Chutney de pommes au vinaigre de cidreTartinade de poivron à l'amandeTartinade de betterave à l'amandeTartinade d'aubergine au tahinHoumousCompotée de figues au Montbazillac (accompagnement de foie gras) Génoises salées Génoise roulée aux petits... [Lire la suite]
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10 septembre 2006

Plats à base de poisson ou crustacés

Poisson Tomates farcies au saumonTartinade de poisson et faisselle Galette de thon à la noix de cocoTerrine de truite fuméeSaumon froidSaumon en croûte de pâte feuilletéeLasagnes de poissonsPoisson et crevettes au lait de cocoCoquillages et crustacés Poisson et crevettes au lait de cocoHuitres chaudes en sabayon
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