09 mars 2008
Tardinade au Roquefort et éclats de noix
Idéale pour les apéritifs, à servir avec des petits gressins et allumettes de légumes, ou pré-étalée sur des tranches de pain noir... Cela dit, ça passe également très bien le dimanche midi, entre une poelée de poulet aux mûres et un crumble aux fruits ;-)
Pour 4 personnes :
75 g de roquefort
1 yaourt nature ferme
cerneaux de noix cassés en 5-6 morceaux
Ecrasez les fromages à la fourchette, homogénéisez au batteur à oeuf, puis ajoutez les cerneaux de noix. Reservez au frais et servez bien frais.
J'ai obtenu une préparation assez liquide, comme un yaourt brassé en fait ; pour plus de crémeux, l'idéal serait de faire moitié petit suisse moitié yaourt nature.
La proportion de Roquefort dépend de votre goût, mais le gout est déjà très présent avec la quantité que j'ai utilisé...
28 décembre 2007
Fourme d'Ambert, poire et noix en feuille de brik
Pour une 20aine de triangles
1 poire pelée et coupée en petits cubes
1 tranche de Fourme d'Ambert coupée en dés
20 bandes de feuille de brik d'environ 8 cm de large
1 dizaine de noix, légèrement concassées
Faites cuire les dés de poires avec un peu d'eau dans une casserole. Une fois cuites, égouttez les et faites les dorer à feu vif avec un peu de beurre.
Dans un récipient, mélangez les dés de poire, de fromage et les noix concassées... il n'y a plus qu'à disposer une grosse cuillère à café de ce mélange sur une bande de brik, et la tourner dans tous les sens jusqu'à obtenir un beau triangle ;-)
Vous pouvez les préparer à l'avance (4-5h), ce qui est bien pratique. Il n'y aura plus qu'à les enfournez 10-15 min à 180°C, et déguster !
Nos impressions :
Exquis, la feuille de brique est parfaite, très fine, la garniture est terrible, même "crue" d'ailleurs ;-)
23 juin 2006
Millefeuille de roquefort, poires et noix
Nous avons tester cette acommodation de fromage au dernier Noel, le resultat est tres agréable : plus "frais" qu'un plateau de fromage, et original ! Pour faire ce mille feuilles, il vous faut :
des ramequins, autant que de personnes à servir
des poires bien fermes (Abates par exemple, qui par nature peuvent etre mures mais fermes)
des cerneaux de noix (en garder un pour le décor)
du fromage blanc 0% ou des p'tits suisse ou de la faisselle selon les gouts, le but etant de "diluer" un peu le roquefort.
Mélangez le roquefort et le fromage blanc, incorporez quelques cubes de poire et, selon votre envie, soit vous incorporez les cerneaux de noix écrasés, directement dans le fromage, soit vous les gardez pour faire une couche de noix entre deux couches de fromage.
Dans le ramequin placez une feuille de papier film (sinon c'est la merd catastrophe au démoulage), disposez quelques fines lamelles de poire citronnées (sinon elles s'oxydent) puis la préparation fromagère ou un peu de préparation, une couche de noix et encore un peu de préparation. Mettez au frigo, au moins 1h.
