03 février 2008
Petits pains multi céréales
Le camping, la cuisine* à même le sol, placée entre notre voiture de l'époque et notre tente à piquets... Voilà ce que m'évoque la polenta !
En effet, c'est en Italie que j'ai mangé pour la première fois de ces petites galettes, qui d'ailleurs ne me régalaient pas tellement à l'époque. Alors pourquoi en avoir acheté ?
- Et bien déjà, ça change du riz/quinoa/lentilles/nouilles chinoises/...
- Ensuite, sachant que cette expédition camping remonte à il y a au moins 17 ans, mes gouts ont eu le temps d'évoluer ;-)
- Enfin, j'adore les céréales compactes, collantes, gluantes, texture que semble avoir la polenta (ma sœur Virginie m'a d'ailleurs conseillé d'acheter un rice cooker, qui lui permet d'obtenir du riz collant)
* constituée d'un réchaud à gaz, et... d'une poêle. On se sentait un peu bêtes, sachant les voisins étaient équipés de caravane, frigo, télé,... Nous au moins, l'unique fois où on a fait du camping, on l'a fait à fond ;-) !
Voilà, pour la petite histoire entre la polenta et moi.
Après le clafoutis à la semoule, voici les petits pains aux céréales variées, garnis de quelques mures sauvages, gorgées de Soleil, cueillies avec amour et soin par des mains habiles et entretenues, humhum...
Pour 5 petits pains (70g environ) :
100 g de mûres (surgelées), ou autres petits baie, ou fruits secs
75 g de semoule de maïs
50 g de flocons d'avoine
25 g de farine de sarrasin
25 g de All Bran
1 œuf
lait de riz : juste assez pour obtenir une texture qui se tient
1 càc rase de levure chimique
2 càs de fructose
Mélangez tous les ingrédients, en commençant par l'œuf avec la semoule, et en terminant par l'ajout de lait.
Modelez des petites boules à la main (c'est collant, on s'en met plein les mains, mais c'est ça aussi la cuisine ;-), placez les sur une plaque de four, aplatissez légèrement, et mettez ces petits pains à cuire 30 min à 180°C.
A déguster tout chaud, ou tiède, ou même froid tiens !
01 décembre 2007
Pain gourmand et coloré
Il y a peu de recettes de pain dans mon blog, pourtant pas une semaine ne passe sans qu'une odeur ennivrante n'embaume la maison...
Ce pain est une réussite tant gustative qu'esthétique, alors je n'allais quand même le laisser dans l'anonymat !
Pour 1 pain de 500 g, programme Basic :
200 g de farine de seigle
150 g de farine "Pain de campagne"
250 mL d'eau
1,5 cuillère à thé de sel
3 càs de lait en poudre (permet au pain de dorer)
1 sachet de levure boulangère
garniture :
20 g de graines de courges
50 g de noisettes
1 poignée de cranberries
2 càs de graines de lin
22 avril 2007
Pain à la farine de pois chiche
Voilà peut-etre la première recette que je publie sans pouvoir la goûter... En effet, ma maman vient de m'envoyer, photo à l'appui, la recette du pain qu'elle a réalisé cet après midi et qui, visiblement a ravi ses papilles ainsi que celles de mon papa !
Pour un pain de 500 g :
245 ml eau
1/2 càs huile
250 g de farine Pain de campagne (Francine)
100 g de farine de pois chiche
1 càs de lait
1,5 càc de sel
2 càc de sucre
1 paquet de levure boulangère
A ajouter au bip :
3 càs de noisettes hachées
1 càs de sésame noir
Décidement, la MAP nous comble ! Pas une seule fois nous n'avons été déçu (ah si, j'oubliais, mais c'était ma faute ;-), alors à ceux qui hésitent encore, je dis : n'hésitez plus (quel argument) ! Non, vraiment, c'est génial, les pauvres boulangers ont du soucis à se faire...
Il va me falloir de la patience jusqu'au week end prochain... En espérant qu'il restera suffisament de farine de pois chiche !
09 avril 2007
Pain brique : chronique d'une catastrophe culinaire...
Si j'aime cuisiner, c'est surtout le côté créatif qui me plait : quoi de plus agréable que de suivre son instinct, mains dans la farine et cheveux au vent ?
La satisfaction est d'autant plus grande quand le résultat est à la hauteur de nos espérances, je repense notament au pain Energiser, ou encore au carott cake.
En cette fin de lundi après midi, je me suis lancée dans la préparation d'un pain, souhaitant obtenir une variante du pain Energiser qui m'avait bien plu.
J'ai utilisé cette fois un mélange de farine de sarrasin et de farine de mais auquel j'ai ajouté une carotte rapée, des graines de millet, levure, sel, etc.
Quelques heures plus tard, ayant laisser la MAP effectuer sa tâche, voilà ce que j'eu le bonheur de démouler :
Mmmm, mais qu'il est... plat ! Pour quelqu'un qui aime les pains et gateaux compacts, ce pain semble adéquate, non ?
Et bien, voilà une photo qui vous indiquera la finalité de l'histoire :
Quel est le point commun entre ces trois objets ?
Oui, c'est après moulte tentatives dégustatoires que le pain-bloc a rejoint, tout comme le pot de yaourt et l'emballage Carte d'Or Noir de Noir Degustation (très bon d'ailleurs), un lieu honteux pour toute chose comestible : le sac poubelle...
Quand c'est amer, platreux, bref : pas bon, on a beau y mettre du sien, ca passe pô ! (meme avec beaucoup d'eau...)
Je ne vous ferais pas l'offence de préciser la "recette", j'ai d'ailleurs jeté le bout de papier où j'avais inscrit les proportions ;-)
A bientot pour de nouvelles aventures, qui de toute facon ne pourrons qu'être meilleures !
08 avril 2007
Pain exotique et gourmand
Voilà plus d'un mois que mes parents ont acheté une MAP, et depuis il ne passe pas un jour sans qu'elle ne pétrisse et cuise de bons petits pains !
Aucun ratage à déplorer, certains relèvent même plus de la brioche que du pain... Difficile de s'arrêter donc, une fois que l'on a gouté à la mie moelleuse et à la croute feuilletée des produits de notre imagination gourmande...
Le pain exotique dont je vais vous parler aujourd'hui est de ceux qui sortent notablement du lot, il est tout simplement délicieux... à vous de le tester !
le trou, c'est la faute au truc qui pétrit...
bon, peut etre un peu agrandi par des doigts trop gourmands :-p
Pour un pain de 750 g :
360 g d'eau tiède
525 g de farine blanche
1,5 càs de lait en poudre (permet une croute dorée)
1,5 càc de sel
3 càc de sucre vergeoise
1 càs d'huile de noix
1,5 sachet de levure
A ajouter au bip :
1,5 poignées de raisins secs ( ici des Thomson)
2 càs de millet
1 tasse de noix de coco rapée
2 bananes séchées, coupées en tronçons de 1 cm
1 tasse d'abricots secs, coupées en 4-5 morceaux
Nos impressions : une mie vraiment très gourmande : la noix de coco apporte un coté beurreux, elle parfume juste comme il faut. Les inclusions de fruits sechés sont parfaites... C'est bien d'etre contents de soi ;-) !
25 mars 2007
Pain Energiser... et un petit pain réglissé en bonus !
Une brique... Voilà le terme employé par mon père pour qualifier ce pain ! Son aspect est en effet bien loin de celui de la baguette traditionnelle qu'il aime tant : légère, croustillante, et exigée bien cuite chez le boulanger... Mon papa est du genre à retirer toute la mie du pain, et considère le croûton comme un mets de choix ( que je lui laisse très volontier ;-).
Réalisant ce pain, je me doutais donc bien que Monsieur n'y trouverait pas sa dose de croûte craquante, mie légère et voluptueuse (une mie voluptueuse ? c'est vrai qu'on a du mal à imaginer...)
Malgré cela, sachez que ma brique lui a bien plu !
Cette petite introduction me permet d'affirmer que ce pain plaira à tous les gourmands, à condition qu'ils soient prêts à tenter de nouvelles associations culinaires ! (nouvelles dans ma cuisine en tout cas ;-)
Pour pimenter un peu la découverte de cette recette, je vous avais tout d'abord proposé de devinez les composants de ce pain, il y a de bonnes idées !
Le suspens a maintenant assez duré... Voilà donc ce qu'il vous faudra :
Programme Quick whole wheat, 600g
200 mL d'eau
200 g de farine complete
75 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
1 càc de jus de citron (facultatif)
Au bip, ajoutez :
1 banane séchée et 1 banane fraiche, coupées en rondelles
3 figues séchées, coupées en petits bouts
3 càs de noix de coco rapée
1 carotte râpée
noix de pécan concassées grossierement
graines : 3 càc de lin, 3 càc de graines de courge, 2 càs de All Bran
1 càc de gingembre frais râpé
Si vous n'avez pas de MAP : mélangez tous ces ingrédients, pétrissez un peu, sachant que la farine de sarrasin et la complète limitent la levée du pain. Faites lever puis cuire 1h à 220°C dans un four embué.
Voilà en bonus la recette du pain au thé au Réglisse et raisin secs, Mother made ! Elle l'a fait avec amour cette semaine, je n'ai donc pas eu l'occasion d'y gouter...
245 mL de thé réglisse
1/2 càs d'huile
350 g de farine blanche
1 càs de lait en poudre
1,5 càc de sel
2 càc de sucre cassonade
1 sachet de levure boulangère
4 càs de raisins secs réhydratés dans le thé
Mesurer, jeter négligament dans la MAP, attendre, observer, humer, s'impacienter, démouler, trancher, et enfin : apprécier... trop dure la vie ;-)
