03 février 2008
Petits pains multi céréales
Le camping, la cuisine* à même le sol, placée entre notre voiture de l'époque et notre tente à piquets... Voilà ce que m'évoque la polenta !
En effet, c'est en Italie que j'ai mangé pour la première fois de ces petites galettes, qui d'ailleurs ne me régalaient pas tellement à l'époque. Alors pourquoi en avoir acheté ?
- Et bien déjà, ça change du riz/quinoa/lentilles/nouilles chinoises/...
- Ensuite, sachant que cette expédition camping remonte à il y a au moins 17 ans, mes gouts ont eu le temps d'évoluer ;-)
- Enfin, j'adore les céréales compactes, collantes, gluantes, texture que semble avoir la polenta (ma sœur Virginie m'a d'ailleurs conseillé d'acheter un rice cooker, qui lui permet d'obtenir du riz collant)
* constituée d'un réchaud à gaz, et... d'une poêle. On se sentait un peu bêtes, sachant les voisins étaient équipés de caravane, frigo, télé,... Nous au moins, l'unique fois où on a fait du camping, on l'a fait à fond ;-) !
Voilà, pour la petite histoire entre la polenta et moi.
Après le clafoutis à la semoule, voici les petits pains aux céréales variées, garnis de quelques mures sauvages, gorgées de Soleil, cueillies avec amour et soin par des mains habiles et entretenues, humhum...
Pour 5 petits pains (70g environ) :
100 g de mûres (surgelées), ou autres petits baie, ou fruits secs
75 g de semoule de maïs
50 g de flocons d'avoine
25 g de farine de sarrasin
25 g de All Bran
1 œuf
lait de riz : juste assez pour obtenir une texture qui se tient
1 càc rase de levure chimique
2 càs de fructose
Mélangez tous les ingrédients, en commençant par l'œuf avec la semoule, et en terminant par l'ajout de lait.
Modelez des petites boules à la main (c'est collant, on s'en met plein les mains, mais c'est ça aussi la cuisine ;-), placez les sur une plaque de four, aplatissez légèrement, et mettez ces petits pains à cuire 30 min à 180°C.
A déguster tout chaud, ou tiède, ou même froid tiens !
01 décembre 2007
Pain gourmand et coloré
Il y a peu de recettes de pain dans mon blog, pourtant pas une semaine ne passe sans qu'une odeur ennivrante n'embaume la maison...
Ce pain est une réussite tant gustative qu'esthétique, alors je n'allais quand même le laisser dans l'anonymat !
Pour 1 pain de 500 g, programme Basic :
200 g de farine de seigle
150 g de farine "Pain de campagne"
250 mL d'eau
1,5 cuillère à thé de sel
3 càs de lait en poudre (permet au pain de dorer)
1 sachet de levure boulangère
garniture :
20 g de graines de courges
50 g de noisettes
1 poignée de cranberries
2 càs de graines de lin
22 avril 2007
Pain à la farine de pois chiche
Voilà peut-etre la première recette que je publie sans pouvoir la goûter... En effet, ma maman vient de m'envoyer, photo à l'appui, la recette du pain qu'elle a réalisé cet après midi et qui, visiblement a ravi ses papilles ainsi que celles de mon papa !
Pour un pain de 500 g :
245 ml eau
1/2 càs huile
250 g de farine Pain de campagne (Francine)
100 g de farine de pois chiche
1 càs de lait
1,5 càc de sel
2 càc de sucre
1 paquet de levure boulangère
A ajouter au bip :
3 càs de noisettes hachées
1 càs de sésame noir
Décidement, la MAP nous comble ! Pas une seule fois nous n'avons été déçu (ah si, j'oubliais, mais c'était ma faute ;-), alors à ceux qui hésitent encore, je dis : n'hésitez plus (quel argument) ! Non, vraiment, c'est génial, les pauvres boulangers ont du soucis à se faire...
Il va me falloir de la patience jusqu'au week end prochain... En espérant qu'il restera suffisament de farine de pois chiche !
08 avril 2007
Pain aux fruits secs et noix de coco
Voilà plus d'un mois que mes parents ont acheté une MAP, et depuis il ne passe pas un jour sans qu'elle ne pétrisse et cuise de bons petits pains... Celui ci est terriblement gourmand, idéal pour un petit déjeuner du dimanche !
Pour un pain de 750 g :
360 g d'eau tiède
525 g de farine blanche
1,5 càs de lait en poudre
1,5 càc de sel
3 càc de sucre vergeoise
1 càs d'huile de noix
1,5 sachet de levure
A ajouter au bip :
1,5 poignées de raisins secs
2 càs de millet
1 tasse de noix de coco rapée
2 bananes séchées, coupées en tronçons de 1 cm
1 tasse d'abricots secs, coupées en 4-5 morceaux
Notre avis
La noix de coco apporte un coté beurreux à la mie, elle parfume juste comme il faut. Les inclusions de fruits sechés sont parfaites...
25 mars 2007
Pain aux fruits secs, tendance exotique
Une brique... Voilà le terme employé par mon père pour qualifier ce pain ! Son aspect est en effet bien loin de celui de la baguette traditionnelle qu'il aime tant : légère, croustillante, et exigée bien cuite chez le boulanger...
Malgré cela, sachez que ma brique lui a bien plu !
Pour 1 pain
200 mL d'eau
200 g de farine complete
75 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
1 càc de jus de citron (facultatif)
Après un premier pétrissage, ajoutez :
1 banane séchée
banane fraiche, coupées en rondelles
3 figues séchées, coupées en petits bouts
3 càs de noix de coco rapée
1 carotte râpée
30g de noix de pécan
graines : 3 càc de lin, 3 càc de graines de courge, 2 càs de All Bran
1 càc de gingembre frais râpé
13 janvier 2007
Petits pains garnis
A l'origine, ce devait etre un pain aux graines, comme celui-ci .
Mais au fil de la journée, tandis que la pâte levait, j'ai pensé que finallement, une pizza maison le samedi soir, était quand même mieux qu'un simple pain : la pâte à pain serait donc la base moelleuse de la pizza... Retournement de situation final : ce ne sera pas une pizza mais des petits pains individuels garnis !
Pour 3 petits pains garnis
360 g de pâte à pain, répartie en 3 boules
3 petites tomates
1 oignon émincé
1 petite courgette coupée en dés
2 petites carottes en rondelles
3 belles tranches de truite fumée
sel, curcuma, curry
Faites cuire les légumes une quinzaine de minutes.
Etalez chaque pâton avec un rouleau à patisserie afin de former 3 galettes d'environ 17 cm de diamètre.
Disposez sur chaque galette une tranche de truite fumée, puis la préparation de légumes. Refermez chaque galette afin de former un chausson, et enfournez 25 min à 240°C.
Dégustez chaud !
