A vos papilles !

Je m'applique à vous démontrer que l'on peut manger équilibré et se régaler...

16 mars 2007

Légumes


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Entrée

Soupe froide de melon et tomate au basilic
Velouté glacé de melon au Pineau des Charentes

Crème de carotte, coulis d'orange poivrée
Salade de céleri au fromage blanc
Carpaccio de melon aux fruits rouges et vinaigre balsamique
Gaspacho
Melon au sirop de vin épicé

Foie gras maison, compotée de figues au Montbazillac et confiture d'oignons

 

 

Chutney et tartinade

Chutney de pommes au vinaigre de cidre
Tartinade de poivron à l'amande
Tartinade de betterave à l'amande
Tartinade d'aubergine au tahin
 Houmous

 

Génoises salées

Génoise roulée aux petits pois
Génoise roulée au poireau
Génoise roulée à la carotte

 

Cakes et clafoutis de légumes

Cake crémeux de légumes
Clafoutis de tomates cerise au roquefort
Flan de courgettes
Flan crémeux de courge
Flan de légumes variés au fromage blanc
Flan de chou fleur
Soufflé de haricots verts aux noisettes, sauce noisette
Cake marbré de haricots verts aux deux noix

Cake de courge et potimarron
Terrine de tomate aux petits pois, chou romanesco et fonds d'artichaut
Clafoutis de courgettes et petits pois au lait de soja
Clafoutis de chou et poivron au lait de chèvre
Pain de tomate
Flan de courgette au cumin
Flan onctueux de topinambour
  Terrine moelleuse de champignons de Paris à l'avoine


Soupe, purée et velouté

Purée de haricots verts aux noisettes
Purée de fond d'artichauds à la pomme
Ecrasé de pomme de terre à la fève tonka et huile d'avocat
Velouté de chou fleur aux champignons
Velouté de potimarron
Soupe froide de concombre à la menthe
Coktail de petits pois aux pignons de pin

 

Plats familiaux

Caponata
Ratatouille
Tomates farcies au saumon
Moussaka (allégée)
Patates douces et oignons glacés au sirop d'érable
Pizza
Pizza au saumon
Raviolis croustillants, cuits au four
Tarte courgette-carotte-tofu
Cheese cake aux petits pois

Recettes de pâte à crêpes
 


Légumes et céréales

 

Spaghettis aux tomates confites
 Taboulé libanais
Taboulé
 
Salade de penne aux noisettes
 Chausson aux legumes


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18 octobre 2006

Volaille et viande rouge

Volaille

Nems au poulet, cuits au four
Tajine de poulet au lait de coco
Pastilla au poulet et amandes
Samossa au poulet, cuisson au four
Terrine de poulet

Lapin
Lapin farci en croûte de pâte feuilletée

Porc

Filet mignon de porc au chocolat
Filet de porc roulé, garni d'un mélange pommes-pruneaux-colombo
Terrine légère de canard et filet mignon de porc
Emincé de porc à la chinoise
Roti de porc au miel et moutarde en grain
Terrine express de porc aux prunes

Agneau, boeuf

Curry d'agneau
Boeuf Bourguignon
Boeuf confit aux dattes

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Pain et Fromage

Idées de pain avec MAP

Pain complet Energiser
Pain exotique : noix de coco, abricots secs, …
Pain à la farine de pois chiche
Pain aux noisettes et fruits secs

Pain sans MAP
Petits pains surprise

Fromage

Tartinade au roquefort et noix
Tofu fait maison
Triangles à la fourme d'Ambert, poire et noix

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18 juillet 2006

Desserts


abricots_lavande

 

Dessert de fruits

Salade de fruits d’été
Compote d'abricots aux amandes
Compote d'abricots lavande et thym-citron
compote de rhubarbe à la purée d'amande
 Trifle amande-abricot
Trifle mousseux à la rhubarbe

 

Glaces et Sorbets
abricot au thym
sorbet cacao, gelée de griottes
Glace aux fruits rouges et yaourt

Bûche de glace au coeur de brownie
Mystère glacé
Glace à la banane, toute légère

 

Crèmes lactées
crème légère façon patissière
Crème dessert au lait de soja et farine de riz

Crème anglaise
 

 

 Soufflé

 Soufflé à l'amande et fleur d'oranger


Tartes, crumbles et clafoutis

Tarte aux quetches et reine-claude
Tartelettes au tofu abricoté
tartelette au citron
Far aux pruneaux
Clafoutis aux quetches, amandes et lait de soja
Clafoutis pomme-banane-lait d'amande
Clafoutis aux quetches, à la semoule
Gateau de semoule aux cerises et grué de cacao
 crumble à l'avoine
Galette des rois garnie d'une crème amande et pomme
Fond de tarte - tarte aux mirabelles
Tarte aux fraises


Gateaux

Moelleux aux dattes et gingembre confit
Gateau moelleux pomme et noix de coco
Fondant citron-amande
Gateau moelleux pomme-tahin
Pain d'épices aux écorces d'oranges confites
Fondant mousseux aux marrons
Génoise roulée à la noix de coco, garnie d'une crème ananas
Petits cakes à la purée d'amande

 

Gateaux de Noël

Gateau de noel aux fruits secs
Buche de Noel aux trois chocolats
Camion du Père Noël
Maison du Père Noel 2007
Maison du Père Noel 2008

Cheese cake 

Cheese cake banane-citron
 Cheese cake citron-ricotta
Caffe latte cheese cake
Cheese cake au sirop d'érable, noix et noisettes
Cheese cake chocolat-vanille
Cheese cake à la crème de marron


Crèmes et mousses à base de tofu soyeux

Mousse à la chicorée
Crème de banane au tofu soyeux
Mousse au chocolat et tofu soyeux


Gateaux aux légumes

Gateau aux courgettes et vanille
Gateau de courgette épicé
Gateau de courge et carotte aux épices, copeaux de chocolat, ...

Gâteau à la courge garni de fruits secs, amandes et noisettes, un autre ici
 
Carott cake


Biscuits et muffins

Biscottis
Biscuits à la poudre de noisette

Muffin au son et fruits rouges
Muffins à la courge
Raviolis cacao, garniture noisette
Petites bouchées à la purée d'amande et fleur d'oranger


 

Dessert au chocolat

Moelleux à l'orange, couche crousti-fondante chocolat-sésame
Pavé à la crème de marrons, à accompagner de Crème anglaise
Salame Dolce
Poire coeur chocolat
Ode au chocolat
Moelleux
au chocolat, coeur fondant
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat et tofu soyeux
Biscuits moelleux au cacao et vinaigre balsamique
Noix de cajou enrobées de chocolat
Glaçage de chocolat blanc au petit suisse
Entremet au chocolat et praliné (maison)
Fondant au chocolat et noix de coco (et pomme rapée)

Dessert à l'agar agar

Crème brulée au thym, verveine et thym citron
Terrine de fruits
Dome de melon, coulis de fruits rouges au vinaigre balsamique
Mousse à l'abricot
Zéphir aux pommes et poires

Gelée au chocolat

terrine



 

 

Posté par ClaireL à 13:51 - Index - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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