13 septembre 2009
Petits cakes à l'amande
Pour 6 mini cakes, d'après la recette de Nathalie, Du coté de chez Willow
1 yaourt nature
2 oeufs
125 mL de farine blanche
125 mL de farine de châtaigne
3 càs bombées de rapadura
2 càs bombées de purée d'amandes complète
1 càc de poudre à lever
1 pincée de sel
Délayez la purée d'amande dans 1 des oeufs, puis ajoutez le second. Ajoutez le yaourt, puis les ingrédients secs préalablement mélangés. Répartissez dans des moules à muffins, et faites cuire 30 minutes à 200°C.
Laissez tiédir, et dégustez avec un verre de lait...
Pour la prochaine fois : pour donner encore plus de moelleux, on pourra ajouter des dès de poires (à poeler auparavant), et pour la gourmandise, ne pas oublier quelques morceaux de chocolat :-)
26 mars 2008
Terrine de champignons de Paris
Un régal, très moelleux, incroyablement gourmand, et une odeur trompeuse à la cuisson : on croirait un soufflé au fromage... enfin c'est mon avis, mais ça fait peut etre longtemps que je n'en ai pas senti ;-)
Pour un moule à cake
1 dizaine de champignons de Paris
300 g de yaourt nature
1 oignon émincé
2 oeufs
300 mL de flocons d' avoine (la balance m'a laché en cours de route)
Coupelle Luminarc
Coupez les champignons en 2 ou trois morceaux, mettez les à fondre avec l'oignon, à couvert. Découvrez et laissez évaporer à feu moyen. Quand la préparation s'est asséchée, sortez la du feu et mixez la avec un peu de yaourt. Mélangez aux œufs et au reste de yaourt, ajoutez l'avoine et un peu de sel, homogénéisez. Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé, puis mettez à cuire 30 à 40min à 200°C. Laissez tiédir.
On peut manger cette terrine tiède ou froide, ma préférence allant vers la dernière option.
Que le Soleil semble chaud sur ces jeunes carottes... Pourtant le Mistral se déchaine,
au point de faire décoller une des rondelles de champignon que j'avais soigneusement disposé...
23 mai 2007
Clafoutis de tomates cerises et petits pois au roquefort
Mais pourquoi ai-je donc attendu le week end dernier pour refaire ce délicieux clafoutis saveur roquefort ? Le mystère persiste...
Je l'avais testé il y a 2 ou 3 ans, nous avions beaucoup aimé, et il ne nous a pas déçu : une pâte au délicieux goût fromagé, une dorure alléchante... Tout y est !
Pour un moule à flan :
30 tomates cerises
250 g de petits pois (vous pouvez les remplacer par 15 tomates cerise)
60 g de farine d'épeautre
40 g de farine de pois chiche
75 g de roquefort (ou plus selon votre gourmandise...)
2 oeufs
200 mL de lait écrémé
sel : inutile car le fromage est déjà bien salé
Tout commence par une manipulation assez violente et barbare : vider les tomates cerises de leur jus et graines, par un geste sûr et précis, réalisé la main au fond de l'évier, afin de ne pas donner un nouveau style aux murs de votre cuisine ;-).
Dans un saladier, écrasez grossièrement le roquefort, ajoutez les oeufs et les farines tamisées, puis homogénéisez à la fourchette afin d'obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez le lait peu à peu, remuez au fouet, puis ajoutez les tomates et petits pois cuits.
Versez dans le moule légèrement huilé, enfournez 45 min à 175°C, puis 5 min à la puissance grill, pour un maximum de dorure...
Laisser refroidir doucement, puis mettez au frigo au moins 2h... et oui, car comme de nombreux cakes et flans, celui ci est inconsidérablement meilleur froid !
assiette Luminarc
Conseil de dégustation : à déguster froid, accompagné d'une salade verte au vinaigre et huile de noix...
Verdict :
J'ai ajouté des petits pois par rapport à la premiere version, tout simplement parce que je n'avais pas assez de tomates cerise. Mais je vous conseille de mettre principalement, voir exclusivement ces petites tomates, qui sont parfaitement fondantes et garnies de pâte cuite : un régal... (cela dit, les petits pois, c'est très bien aussi !)
05 mai 2007
Terrine à la farine de pois chiche
Inutile de la présenter, la terrine à la farine de pois chiche s'est déjà suffisament fait voir ! Son histoire commença ici, s'en est suivi une longue propagation au sein des blogs...
Je la teste à mon tour, avec quelques remaniements !
Pour une terrine :
150g de farine de pois chiches
1 carotte
2 queues de brocolis
1 oignon
20 g de tapenade
1 yaourt nature
500 ml d'eau
sel
Faites cuire à la poelle la carotte, les queues de brocolis "écorcées", et l'oignon finement émincés. Mélangez le reste des ingrédients et ajoutez les légumes cuits.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé, et faites cuire 30 min à 180°C.
A déguster froid, accompagné de quelques feuilles de salade !
Verdict : un très bon gout, mais la texture est un peu... étouffante ! Pour la prochaine tentative, je rajouterai donc 1 ou 2 oeufs, et une càc de levure !
20 juin 2006
Clafoutis de tomates cerises au roquefort
Pour 6 parts
40 tomates cerises vidées de leur graines (pressées à la main)
300mL de lait
125g de roquefort
125 g de farine
3 oeufs
poivre
Mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez les tomates cerises, et versez dans un plat à clafoutis. Faites cuire 30 minutes à 200°C.
Dégustez froid, accompagné de quelques feuilles de salade... C'est absolument exquis !
Flan de courgettes
Rapide, simple, à préparer la veille... et très diététique.
Pour 6 personnes
6 courgettes
2 oignons + 1 càs d'huile d'olive
600 g de fromage blanc 0%
5 oeufs
sel, poivre
Faites dorer les oignons et les courgettes coupées en rondelles, afin d'évaporer le maximum d'eau.
Mélangez les oeufs, le fromage blanc, sel et poivre, puis ajoutez les courgettes. Versez le tout dans un grand plat à gratin et faites cuire 40 min à 180°C.
Déguster froid le lendemain, c'est bien meilleur !
