12 avril 2008
Chutney de pommes et tartinades
Sous le terme de tartinades se cache tout une gamme de préparations : végétales ou non, plus ou moins colorées, plus ou moins légères, mais conviviales toujours, et délicieuses assurément...
Elles sont parfaites pour un apéritifs ou un dîner : on y trempe des gressins, on tartine sur du pain, bref : tout le monde y trouve son compte.
Autre avantage : elles s'améliorent avec le temps, donc gagnent à être préparées la veille.
Coupelle Luminarc
Chutney de pommes à la cannelle
1 oignon émincé
3 grosses pommes pelées et épépinées
150 mL de vinaigre de cidre
1/2 càc de cannelle
sel
Chutney de pomme au gingembre mariné
1 oignon émincé
3 grosses pommes pelées et épépinées
1 càs de gingembre marinée coupé en petits dès
150 mL de vinaigre de cidre
sel
Coupez les quartiers de pommes en 6-7 morceaux, mettez les à cuire avec les autres ingrédients jusqu'à ce que les morceaux de pomme se désagrègent. Ecrasez les à la fourchette et laissez réduire la préparation à feu doux. Retirez du feu, puis réservez au frais.
Les recettes de chutney utilisent beaucoup de sucre, j'ai voulu essayer sans en ajouter étant donné que j'utilisais des pommes, et non un légume. Finallement c'etait très bon comme ça, tout le monde a aimé, sans grimacer ;-)
Tartinade aux poivrons et poudre d'amande : recette trouvée chez Véronica
2 poivrons rouges
100g de tofu soyeux, ou 2 petits suisse 0%
au choix : 5 càs de poudre d'amande dorée à la poele, ou 1 à 2 càs de purée d'amande, ou 1 à 2 càs de purée de sésame
1/2 càc de paprika
sel
Nettoyez les poivrons, épepinez les et coupez les en 3-4 gros morceaux. Faites les cuire 30 min à la vapeur, puis retirez la peau, ça ne devrait pas être trop long si ils sont bien cuits et encore moins si 2 âmes charitables se proposent de vous aider :-)Mixez l'ensemble des ingrédients, ajustez l'assaisonnement, et réservez au frais au moins 3h : la préparation se raffermit.
Verre Luminarc
Tartinade au Roquefort
75g de Roquefort
200g de fromage blanc 0%
quelques cerneaux de noix cassés en morceaux
petit plus : quelques dés de poire
Ecrasez le roquefort à la fourchette et mélangez au fromage blanc, ajoutez les morceaux de noix et poire.
03 janvier 2007
Terrine de saumon fumé, coeur noir
Petit jeu : Que faire avec un reste (tout petit) de sauce gravlax, un reste (un peu plus gros) d'oeufs de limpe et un paquet de saumon fumé qui sera périmé demain ?...
Je me suis posé cette question en ouvrant mon frigo, et de cette interrogation est née une délicieuse petite entrée, très simple à préparer :
dommage pour les couleurs...
la lumière de ma cuisine n'est vraiment pas faite pour prendre des photos !
Il vous faut, pour 4 ramequins :
1 paquet de saumon ou truite fumée
2 oeufs
2 càs d'oeufs de limpe noirs
1 càc de sauce gravlax (ar je n'en avais pas plus)
aneth, selon votre goût
100g de fromage blanc 0%
100 g de faiselle 0%
sel, un peu car le saumon est déjà salé
Gardez 1 tranche de saumon et mixez le reste de saumon avec les autres ingrédients, sauf les oeufs de limpe.
Coupez en petits carrés la tranche de saumon puis incorporez la à la préparation mixée.
Chemisez 4 ramequins, remplissez les à moitié avec la préparation, mettez au centre de chacun environ une 1/2 càc d'oeufs de limpe, puis terminez de les remplir avec la préparation.
Mettez les au four environ 35 min à 180°C... Ouvrez le four et laissez les refroidir tranquillement... et regardez les bien tant qu'ils sont joliment gonflés car leur volume diminue rapidement de moitié !
Pour la présentation, vous pouvez par exemple : poser la mini terrine sur un carpaccio de betterave, assaisonné avec une vinaigrette d'herbe : huile et vinaigre de noix, aneth ciselée, sel et poivre.
oooh, une surprise à l'intérieur !
31 décembre 2006
Huitres chaudes en sabayon
C'est mon père qui est attitré à la réalisation des huitres chaudes du repas de Noel depuis plusieurs années, cette fois il s'est inspiré de cette recette...
22 juin 2006
Carpaccio de melon aux fruits rouges
Aussi artistique qu'est la photo (elle est belle hein!) est delicieuse la recette...Est ce qu'on peut parler de recette tellement la realisation est simple est sans aucune mesure necessaire: il vous faut un melon "épluché" coupé en fines tranches, des fruits rouges congelés sortis environ 20min à l' avance, du vinaigre balsamique.
Vous mixez les fruits avec le vinaigre; vous sucrez éventuellement mais c'est sympa d'avoir l'acidité du coulis mariée au sucré du melon.
Après selon vos talent artistiques vous réalisez une belle assiette ! C'est aussi tres bon en dessert...
