28 juin 2009
Sorbet d'abricots au thym
Nous y voilà, il fait chaud, et la sorbetière a adopté ce week end un rythme de croisière...
Sorbet d'abricots au thym
Pour 4 personnes
20 abricots dénoyautés
1 càs de thym (frais, ou surgelé* Picard)
160 g de petits suisse
Coupez les oreillons d'abricot en 2, et faites les poeler 7-10 minutes avec le thym. Laissez les refroidir, puis placez au réfrigérateur. Mixez les 3/4 des abricots avec les petits suisses, puis incorporez le reste des abricots sans mixer, pour avoir quelques morceaux. Placez la préparation bien froide en sorbetière, la prise se fera en 30 minutes environ. Dégustez aussitot, ou placez au congélateur 1 heure maximum.
verre Luminarc
Notre avis
Très crémeux et rafraichissant, ce sorbet est parfait en fin de repas, en goûter...
La version pêche est toute aussi gourmande ;-)
* le thym surgelé n'est pas desséché, il est donc plus doux au goût et se mariera parfaitement aux fruits.
16 juin 2009
Gelée de griottes et sorbet cacao
Pour 4 personnes
Gelée de griottes
500 g de cerises dénoyautées
30 g de rapadura
2 g d'agar agar
Poelez les cerises une dizaine de minutes, et récupérez le jus obtenu. Délayez-y l'agar agar, et faites bouillir 1 minute. Répartissez les cerises dans 4 ramequins, recouvrez du jus agarisé. Une fois tiédis, placez les ramequins au frigo.
Sorbet au cacao,
D'après la recette de Loukoum, changement de quelques proportion
250 mL d’eau
100 g de chocolat à 70%
10 g de cacao non sucré
50 g de rapadura
Faites bouillir l'eau et le sucre, puis ajoutez le chocolat. Remuez hors du feu, ajoutez le cacao, et portez à ébullition. Laissez refroidir la préparation, puis mettez en sorbetière, ou placez au congélateur dans un tupperware, et homogénéisez toutes les 44 à 60 minutes.
Notre avis :
L'acidité et la fraicheur des cerises, la richesse et la puissance du sorbet cacao... une exquise association !
