03 juillet 2008
Sablés à l'amande et farine de riz
Pour 12 biscuits : inspirés de l' "émiettée croquante" de Laurence Salomon, Fondre de Plaisir p.156
100g de farine de riz blanche
35g de flocons d'avoine
50g d'amandes concassées finement
60g de sucre rapadura
60g de purée d'amande complète, délayée avec 6 càs de sirop de pêche*
1 pointe de couteau de bicarbonate de sodium
1 pointe de couteau de cannelle
Mélangez l'ensemble des ingrédients, étalez la pate et découpez à l'emporte pièce des disques de pate. Faites cuire 15 minutes à 150°C. Les sablés vont durcir en refroidissant.
* j'ai fait cuire des peches, ai fait réduire le jus de cuisson... et voilà mon sirop ! Sinon un peu d'eau, ou de jus de fruits devrait convenir.
Notre avis :
La pâte crue est déjà très bonne, la version cuite aussi ;-) , bien sablée, croquante juste comme il faut.
La recette de base est à la noisette, on peut donc se lancer dans moult déclinaisons : noisette-purée de noisette ; noix ce cajou-purée de cajou ; sésame- ???? ... tahin ! mouhaha :-D
Commentaires
Je me ferais bien une petite fournée tout cajou avec cette recette, mais tout a l'air délicieux.
Tes sablés sont très appétissants! Dommage que je n'ai pas de purée d'amande. Bonne journée.
J'ai de la farine de riz achetée dans un grand moment d'optimisme d'imagination culinaire :-)))) Merci pour cette recette qui me tire de l'embarras ;-))))
Ouah trop jolis :-)
Ils me font bien envie!
Hum, des petits gâteaux croquants comme je les aime ! Je n'ai plus de purée d'amandes, tu crois qu'on peut remplacer par de la compote ?
Réponse à Marysia
A vrai dire, je ne pense pas que la compote soit la meilleure substitution (dans un gateau peut etre, mais dans des biscuits il faut tout de meme un peu de matière grasse pour l'effet croquant)... peut etre pourrais tu utiliser de la poudre d'amande (à torrefier pour accentuer le gout) mélangée à un petit suisse ?
Intéressants et alléchants! Une combinaison bien sympathique!
Bises,
Rosa
miam! encore des délices à croquer!
Tous mimis ces petits sablés...et avec que des bonnes choses dedans..j'adopte ta recette
Quelle belle version!
Tu es la reine des biscuits sains et bons!
Hmmm ! J'adore tes sablés ! Et j'adhère totalement à ta recette et aux ingrédients que tu utilises !
Ils ont l'air vraiment PARFAITS!!!!!
BRAVO!
Biz**
Elo
je pense à la déclinaison avec du tahin; il traine et s'ennuie dans mon placard. Par contre le rapadura???? qu'est-ce et par quoi puis-je le remplacer?
Réponse à Cendrine
Bonjour Cendrine,
Avec du tahin pourquoi pas, ca pourrait etre original, par contre je te conseille de retirer la cannelle... le mélange me semble risqué ;-)
Le sucre brun/cassonade peut remplacer le rapadura, mais si tu as l'occasion d'en acheter, je te le conseille, son gout est vraiment délicieux, et il parfume merveilleusement les biscuits/gateaux.
Si tu ne sais pas quoi faire de ton tahin (d'ailleurs je te conseille de le conserver au frigo, pour ralentir l'oxydation des acides gras), le caviar d'aubergine est un pur délice, voila ma recette si cela te tente :
http://clairecuisine.canalblog.com/archives/2008/05/24/9301268.html
Bonne soirée !
Amande... Amande.... je sais déjà que ces sablés sont pour moi !
Ca a l'air délicieux. Merci pour cette recette !
chippendales
géniale !
je decouvre votre blog avec grand interet merci et bonne continuation
anna
hum je découvre ton joli blog avec cette recette très tentante
une super recette merci
Tout simplement délicieux!
hhuuummmmmm
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