24 février 2008
Tartelette au tofu, parfum fleur d'oranger abricotée
Pour 3 tartelettes
Crème à l'abricot
10 abricots secs
1 tasse de thé
1 càc de fleur d'oranger
400g de tofu soyeux
sucre complet au goût
Pâte à tarte
90g de flocons d' avoine
1 bonne càc (voir 2) de purée d'amande
1 bonne càc de sirop d'agave
4 à 6 càs d'eau
Mettez les abricots à réhydrater dans le thé chaud, et pendant ce temps préparez la pâte à tartelette : mélangez la purée d'amande et le sirop, puis délayez petit à petit avec l'eau. Ajoutez les flocons d'avoine, pétrissez à la main, rajoutez éventuellement un peu d'eau ou de sirop si la pâte est trop sèche. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie, et foncez la pâte dans les petits moules légèrement huilés. Piquez les fonds de pâte puis faites les cuire 15 à 20 min à 180°C, et laissez les refroidir.
Pendant la cuisson, vous aurez préparé la garniture : il suffit de mixer le tofu, les abricots égouttés, l'eau de fleur d'oranger (n'en mettez pas plus qu'indiqué car le gout devient plus puissant après réfrigération) ; sucrez selon votre goût. Laissez raffermir cette préparation 1 à 2h au frigo, puis répartissez la dans les fonds de pâte, remettez au frais 30 min à 1h avant de déguster...
Notre avis
Nous nous sommes régalés, c'est à mon avis la meilleure préparation au tofu que j'ai réalisé jusqu'à maintenant (en considérant les desserts légers, sinon il est clair que la mousse au chocolat est indétronable ;-)
Un des changements qui pourrait etre en cause est que je n'ai pas utilisé du fructose, mais du sucre complet, qui est très parfumé et fruité, et ne sert alors plus uniquement d'agent sucrant... Je vous conseille fortement d'essayer le "vrai" sucre*, certes c'est un peu plus cher (pas non plus catastrophique, il se trouve en magasin bio/bien être) mais on peut en mettre moins, en tout cas le goût est là (les minéraux et oligoéléments aussi) !
* je ne parle pas du sucre cassonade ; la cassonade cuivrée est déjà très bien, mais on ne la trouve pas dans toutes les grandes surfaces ; le sucre dont je parle est très fruité mais pas anisé comme la cassonade cuivrée (bon argument pour ceux qui n'aiment pas le gout anisé), et ressemble fotement à la cassonade, en plus collant...
Commentaires
Encore une déclinaison végétale bien séduisante!
Mais à l'heure où j'écris ce commentaire, encore tjs pas de tofu soyeux dans mon frigo, rhoooo!
Et côté sucre je n'utilise que du sucre roux (ou blond) de canne bio ou du Rapadura.
Elle me tente bien cette tartelette!
De délicieuses tartelettes! Je n'ai que du tofu pas soyeux, mais je suis tentée d'essayer quand même.
Trés bonne idée cette tartelette. Ce doit être merveilleusement bon !
Bizz
Cette recette est bien appétissante.
ESt-ce que tu fabriques toi même la purée d'amandes où est-ce une préparation que tu trouves dans le commerce?
Merci!
on dirait une jolie fleur!!!
Biz**
ELo
Je n'ai pas de tofu sous la main mais ta tartelette me tente bien.
A bientôt
paola
Bonsoir Claire,
Un dessert bien délicieux !
Bises et bonne semaine,
Christian
Mmm ce dessert me tente bien a la fleur d'oranger en plus, j'adore ça!Et le fond de tarte est très original!
ho elle me fait très envie!
Je fais souvent ce genre de tartes! c'est super bon et plus léger que les tartes traditionnelles, que du meilleur! Je note l'idée de la crème abricot avec de la fleur d'oranger..mmmh...
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