17 janvier 2008
Ca vous plait ?
...Et ben c'est moi qui l'ai fait !
Pour à peu près 100 g de tofu
150 g de graines de soja jaune crues
1 L d'eau
8 càs de vinaigre de cidre, ou mieux, du nigari
Faites tremper le soja pendant une nuit, ou 2h dans une eau très tiède hahaha...
Rincez les graines, puis mixez les finement avec le litre d'eau. Mettez cette préparation à cuire pendant 35 min, à feu moyen, écumez et remuez de temps en temps.
Après cuisson, filtrez en 2 fois : une première fois avec une simple passoire à maille fine, une deuxième fois avoir la passoire recouverte d'une feuille de sopalin, ou d'une compresse. Le filtrat obtenu est du lait de soja, ce qui est retenu dans la passoire est de l'okara. On peut utiliser l'okara pour diverses préparation, comme par exemple des galettes.
Vous pouvez bien sûr le consommer tel quel, moi je n'ai pas voulu m'arrêter en si bon chemin : on ajoute un coagulant (idéalement du nigari, ou sinon du jus de citron, ou du vinaigre, ...), et paf pastèque : le tofu apparait.
Enfin pour qu'il apparaisse, il faut tout de même attendre une quinzaine de minutes, puis filtrer, avec une passoire+compresse, et mettre un poids sur le bloc obtenu pendant quelques heures, au frais.
Pour plus de détails sur la préparation : cfaitmaison
Assiette Luminarc
Nous avons mangé ce petit bloc tel quel, froid. Le goût et la texture sont vraiment sympas : une sorte de fromage frais de soja, la texture fait vraiment penser à un fromage de chèvre !
On sent le goût du vinaigre, mais je ne trouve pas ça désagréable.
J'ai voulu tester la version nature pour commencer, mais on peut aromatiser : algues, miso, épices, herbes, olives, ...
Galettes d'okara : inspirées de la recette de Liliy
200 g d'okara cuit (on obtient 450g d'okara avec la recette du lait de soja que j'ai utilisé)
100 g de flocons d'avoine
miso (1 bonne càs)
Formez des petites galettes, et faites les cuire à la poele.
Mon père n'a pas eu l'air emballé ;-), mais franchement moi j'ai trouvé ces petites galettes bien bonnes !
On peut ajouter un oeuf (ou la moitié d'un, sinon la préparation ne sera pas assez ferme) pour une texture plus "légère".
Commentaires
Il est superbe, ton tofu! Très réussi!
Je testerai les galettes d'okara au miso selon ta recette, la prochaine fois que je fais mon lait de soja maison! Et merci pour le clin d'oeil! :)
bravo, je en pensais pas que ça pouvait se faire "maison"!
Ta photo est superbe et me donne envie de découvrir ces goûts inconnus pour moi.
Bizzz, Alexie
Chapeau ! Quelle bonne idée... ce doit être bien bon !
ça me plaît!! Mais je sais pas si j'aurais la même patience pour le faire...
Incroyable!!! J'admire vraiment!
Biz**
Elo
Ca y est, je suis en train de déguster des galettes à l'okara et au miso pour mon repas de midi! :) C'est très bon! J'en referai...
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