27 ans et toutes ses dents

27 ans et toutes ses dents

Avec quelques jours de vacances, un week end en famille, et l'anniversaire de ma soeur à fêter, j'ai quelques recettes sympathiques à partager... 

Parce qu'ils m'ont pris le plus de temps à cuisiner (mais aussi à choisir, parmi une infinité de possibilités), et parce qu'ils étaient très bons, je vais commencer par parler des Desserts : deux cheese cakes, deux parfums, pour contenter tous les goûts.

Cette première recette vient du Palais de Délices, j'ai entre autres modifié la préparation fromagère, n'ayant pas de Philadelphia. Le mélange de fromages que j'ai fait me plait bien, cela fait trois fois que je l'utilise, sans décéption aucune.

Pour 10 parts :

Préparation fromagère :
320 g de Ricotta
260 g de Carré Frais (0% si possible)
385 g de fromage blanc 0%
4 oeufs
110 g de fructose (ou le double de sucre)
3 càs de café en poudre, solubilisé dans 1 càs d'eau chaude
3 càs de lait
1 càs de vanille liquide

Croûte : inspirée de Ninnie
200 g de flocons d'avoine
1 càs de farine
le jus d'une orange
1 càs de cacao dégraissé non sucré
2 càs de sirop d'érable + 1 peu de fructose
50 g de beurre fondu

Pour la préparation, je vous renvoie aux instructions de Céline. Je l'ai fait cuire 1h30 mais je pense qu'1h15 aurait suffit, pour avoir un crémeux plus fondant.
Avant de servir, nous avons soupoudré le cheese cake de cacao (en ayant fait un pochoir pour les motifs), qui se marie délicieusement au goût du café, mais ça je ne l'apprends à personne...

Le second cheese cake est un mélange de deux idées : des noix, et du sirop d'érable... ça promet ;-)

Pour 12 parts

Préparation fromagère :
500 g de Ricotta
400 g de Carré Frais (0% si possible)
600 g de fromage blanc 0%
8 oeufs
1,5 pot de 250 g de sirop d'érable

Croûte :
150 g de sablés aux noix
50 g de flocons d'avoine
50 g de beurre fondu

Nougatine du dessus :
160 g d'un mélange de noix (grenoble, pécan) et noisettes
sucre et eau pour le caramel (je l'ai complètement raté*, puis ma soeur également, alors je ne me permettrais pas de vous  indiquer quoi que ce soit ;-)

Ce gros cheese cake a cuit 2h, le coeur était encore bien tremblotant lorsque j'ai arrété le four.

Ce que nous en avons pensé :
Beaucoup de bien, nous les avons fini hier soir (donc 48h après la cuisson) et ils nous ont semblé encore meilleurs, sûrement aussi parce que le repas a été plus léger que celui de la première dégustation. Impossible de choisir entre l'un ou l'autre...

* je l'ai fait avec de la cassonade, est-ce que le côté non raffiné peut faire rater un caramel ?
Ma nougatine ne prenant pas, je l'ai mise au congélateur... Enoooorme erreur : le camamel mou mais translucide s'est transformé en grumeaux de sucre re-cristallisé et de noix. Tant pis, j'ai abandonné l'expérience apres avoir gaché plus ou moins 300g de sucre, et ai réparti les noix sucré sur le dessus du gateau.