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Cette fois, c'est mon papa qui était aux fourneaux ! Il est d'une grande patience en générale, et cela ne s'arrête pas en cuisine : il a désossé intégralement le lapin cru, pour que la dégustation puisse se faire à la petite cuillère...

Pour 4 personnes
1 lapin désossé, à faire mariner dans 3 càs de porto + 1 càs de mélange 4 épices
1 pomme pelée
1 poire pelée
5 topinambours

1 pâte feuilletée
1 oeuf pour la dorure

La veille, préparez le lapin : désossez et dégraissez le, puis faites le mariner jusqu'au lendemain. Faites cuire et dorer les fruits et les topinambours.
Répartissez sur la pate feuilletée les morceaux de lapin et la farce, puis refermez la pate :

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Dorez avec l'oeuf, et faites cuire 40 min à 200°C.

Dégustez dès la sortie du four !